Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства›
- Тестові завдання "Смажені вироби із дріжджового тіста"
Тест:
Тестові завдання "Смажені вироби із дріжджового тіста"
23.03.2020
Дорослі
8
225
13
0
19
37
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
1
1 з 12 балів
Чи можна повторно використовувати фритюрний жир, після 4-5год смаження?
2
1 з 12 балів
Якою повинна бути температура жиру перед завантаженням виробів?
3
1 з 12 балів
Скільки часу вистоюють пиріжки перед смаженням?
4
1 з 12 балів
Яку форму можуть мати пончики сформовані на спеціальному автоматі?
5
1 з 12 балів
Як називається виріб, для формування якого тісто розкачують шаром 1-2 мм, нарізають на смужки завширшки 4-5 см, а потім на – ромби, по центру якого роблять надріз, через який перетягують один кінець заготовки?
6
1 з 12 балів
Скільки потрібно брати жиру для смаження у фритюрі?
7
3 з 12 балів
Встановіть відповідність між назвою виробу і його формою
назва виробу
форма
1
пиріжки смажені
А
ромбічна
2
вергуни
Б
кругла
3
пончики
В
видовжена
4
біляші
Г
округла приплюснута
8
3 з 12 балів
Запишіть послідовність технологічного процесу приготування біляшів
номер за порядком
назва технологічного процесу
1
1
А
розкачують тістові заготовки
2
2
Б
готове тісто ділять на шматки
3
3
В
на середину заготовки кладуть фарш, защипують
4
4
Г
формують круглі заготовки і залишають на вистоювання 5-7 хв
5
5
Ґ
надають виробам круглої приплюснутої форми
6
6
Д
смажать у фритюрі
Учень може додатково до відповіді прикріпити файл(-и).
Рефлексія від 75 учнів
Сподобався:
0
Так: 61
Ні: 14
Зрозумілий:
0
Так: 61
Ні: 14
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 60
Так: 15