- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Технологоія приготування холодних соусів та заправок
Тест:
Технологоія приготування холодних соусів та заправок
19.05.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
3 з 24 балів
Яка послідовність приготування соусу майонезу?
Продовжуючи збивати ввести оцет
Жовтки сирих яєць розтерти з гірчицею, сіллю, цукром;
Невеликими порціями, безперервно помішуючи додати олію
2
4 з 24 балів
Яка послідовність приготування маринаду овочевого із томатом?
Додати сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, корицю
Влити рибний бульйон
Ввести розведене пасероване борошно чи крохмаль
На олії спасирувати цибулю, коріння, томатне пюре
3
3 з 24 балів
Яка послідовність приготування заправи на олії?
Додати олію
Оцет зєднати з цукром, сіллю,
Додати мелений перець
4
2 з 24 балів
Якою формою нарізують коріння для маринаду овочевого?
5
1 з 24 балів
Яка повинна бути температура олії для приготування майонезу?
6
1 з 24 балів
Як відновити соус майонез що "відмаслився"?
7
1 з 24 балів
Які прянощі можна додати до маринаду для покращення смаку?
8
1 з 24 балів
До чого використовують заправу гірчичну?
9
7 з 24 балів
Як приготувати заправу гірчичну?
розвести оцтом
влити олію
Додати мелений перець,
процідити
гірчицю розтерти з сіллю, цукром,
збовтати
додати жовтки,
10
1 з 24 балів
До яких страв подають соус маринад овочевий?
Рефлексія від 7 учнів
Сподобався:
0
Так: 7
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 6
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 6
Так: 1