Тестовий опитник з теми "Соуси" з предмету "Кулінарія"; "Технологія приготування їжі з основами товарознавства".
Теми: Значення соусів у харчуванні та їхня класифікація. Приготування напівфабрикатів для соусів. Приготування соусів червоних. Приготування соусів білих на м’ясному та рибному бульйонах. Соуси грибні. Соуси молочні. Приготування соусів сметанних. Приготування соусів без борошна. Приготування соусів холодних. Соуси солодкі. Технологія приготування нових сучасних соусів. Умови й терміни зберігання соусів.