Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія виробництва кулінарної продукції›
- Технологічний процес приготування та відпуску соусів
Тест:
Технологічний процес приготування та відпуску соусів
11.11.2021
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
1
0.5 з 5 балів
Для соусу червоного основного використовується:
2
0.5 з 5 балів
В соус паровий на м*ясному бульйоні в кінці додають:
3
0.5 з 5 балів
Вино перед введенням в гарячі соуси треба:
4
0.5 з 5 балів
Що означає термін "защипування соусу"?
5
0.5 з 5 балів
Що використовують в якості додаткової відтяжки при приготуванні м*ясного желе?
6
0.5 з 5 балів
За способом приготування соуси поділяються на:
7
0.5 з 5 балів
Як підготувати томат-пюре на соус сметанний з томатом?
8
0.5 з 5 балів
До соусів без борошна відносять:
9
0.5 з 5 балів
Оберіть набір продуктів на соус майонез:
10
0.25 з 5 балів
Бульйон коричневий для соусів готують з:
11
0.25 з 5 балів
Соуси приготовлені на фруктових і ягідних відварах називають:
Рефлексія від 50 учнів
Сподобався:
0
Так: 45
Ні: 5
Зрозумілий:
0
Так: 44
Ні: 6
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 33
Так: 17