Література
https://drive.google.com/file/d/1Ulc5w_u7zocPxIEC1lWIIK4ZtJ1Fx_jy/view?usp=drive_link
Тест:
Страви із сиру
24.10.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Перед проходженням тесту повтори вивчені теми.
Перед тим як зберегти готове тестування, уважно ще раз перегляньте запитання та звірте обрані відповіді.
Після збереження результати тесту змінити неможливо!Бажаю успіхів!
1
1 з 14 балів
Мета протирання сиру кисломолочного?
2
1 з 14 балів
За способом теплової обробки страви з сиру поділяють на:
3
1 з 14 балів
При приготуванні яких страв кисломолочний сир не протирають?
4
1 з 14 балів
Форма сирників класичних?
5
1 з 14 балів
Склад начинки для страви "Сирники по-київському".
6
1 з 14 балів
Вид теплової кулінарної обробки сирників по-київському.
7
1 з 14 балів
Завдяки чому сирна бабка (пудинг) має пухку консистенцію?
8
1 з 14 балів
Температура запікання страв з сиру?
9
5 з 14 балів
Установіть відповідність між типовими помилками та причинами їх виникнення при приготуванні гарячих страв із сиру.
Типові помилки
Причини виникнення
1
Пудинг з сиру в середині сирий.
А
Мало борошна, яєць, багато цукру, довго варили у воді.
2
Сир у виробах щільний, крупинками.
Б
Запікали в дуже гарячій шафі, на поверхні швидко утворилася щільна кірочка.
3
Сирники щільні, тугі.
В
При формуванні виробів не щільно защипнули краї кружалець.
4
Ліниві вареники розпливлись.
Г
Сир не протерли.
5
У сирників по – київському видно начинку.
Ґ
Додали багато борошна, довго вимішували масу.
10
1 з 14 балів
Температура відпуску гарячих страв із сиру?
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0