Кухар 4 розряд
Тест:
Соуси
27.01.2022
Дорослі
20
126
182
0
25
84
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Кухар 4 розряд
1
0.5 з 12 балів
Як класифікують соуси за способом приготування?
2
0.5 з 12 балів
Для приготування яких соусів використовують червону борошняну пасеровку?
3
0.5 з 12 балів
До яких страв рекомендують соус цибулевий з гірчицею?
4
0.5 з 12 балів
Порекомендуйте соус до відварної і припущеної риби
5
0.5 з 12 балів
Порекомендуйте соус до відвареної яловичини, язика, шинки, рулету, смаженого поросяти
6
0.5 з 12 балів
Порекомендуйте соус до страв з відварної, припущеної риби і рибної котлетної маси
7
1.5 з 12 балів
Порекомендуйте соус до макаронних виробів
8
0.5 з 12 балів
До яких страв подають соус-хрін?
9
1.5 з 12 балів
Вкажіть похідні соусу червоного основного
10
0.5 з 12 балів
Вкажіть похідні білого основного соусу
11
0.5 з 12 балів
До яких страв слід подавати соус грибний із томатом?
12
0.5 з 12 балів
Вкажіть загусник, що використовують для солодких соусів
13
0.5 з 12 балів
З якою метою пасерують борошно?
14
0.5 з 12 балів
На поверхні соусу спостерігається виділений жир. Яку помилку допустив кухар?
15
0.5 з 12 балів
Соус білий мясний із щавлем подають до страв з
16
0.5 з 12 балів
До якої групи соусів відносять пепер-соус
17
0.5 з 12 балів
До якої групи соусів відносять соус Ремікс
18
0.5 з 12 балів
Коли додають мускатний горіх у гарячі соуси?
19
0.5 з 12 балів
Температура подавання гарячих соусів
20
0.5 з 12 балів
Температура подавання холодних соусів
Рефлексія від 83 учнів
Сподобався:
0
Так: 68
Ні: 15
Зрозумілий:
0
Так: 68
Ні: 15
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 61
Так: 22