- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- виробниче навчання›
- ШПРОТИ В ОЛІЇ
Тест:
ШПРОТИ В ОЛІЇ
13.05.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1
1 з 32 балів
Банки з продуктом повинні бути герметично закупорені та стерилізовані при температурі
2
1 з 32 балів
За показниками безпеки консерви повинні відповідати санітарним правилам, нормам і гігієнічним нормативам
3
7 з 32 балів
Спожиткове маркування упаковки консерви повинно містити інформацію
4
1 з 32 балів
Консерви зберігають в чистих добре вентильованих приміщеннях при температурі
5
1 з 32 балів
Маса брутто ящиків не повинна перевищувати
6
3 з 32 балів
Контроль герметичності консерви
Занурити консерву (обов’язково має бути герметично закритою) в нагріту до 80°С воду на 5—6 хвилин
Консерву поступово перевертають
Зняти етикетку з консерви
7
1 з 32 балів
Поява цівки бульбашок при визначенні герметичності консерви указує на
8
1 з 32 балів
Органолептичні випробування проводять після отримання задовільних результатів мікробіологічного аналізу і проведення хімічного аналізу
9
1 з 32 балів
Органолептичні випробування проводять не раніше ніж
10
5 з 32 балів
Органолептичні показники визначають у наступній послідовності:
запах
колір
смак
зовнішній вигляд
консистенція
11
1 з 32 балів
Консистенція риби
12
7 з 32 балів
Визначення маси нетто консервів
Звільнити банку від продукту
Знайти фактичну масу нетто консерви
Знайти стандартне відхилення
Зважити банку консерви на терезах (маса брутто)
Знайти фактичне відхилення
Суху та чисту банку зважити на терезах (маса тари)
Порівняти фактичне відхилення з відхиленням стандартним
13
1 з 32 балів
Масова частка риби у консерві має бути не менше:
14
1 з 32 балів
Масова частка олії у консерві має бути не менше:
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0