- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- виробниче навчання›
- Контроль якості м'ясорослинних консервів
Тест:
Контроль якості м'ясорослинних консервів
13.05.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
7 з 36 балів
Маркування споживчої тари консервів:
2
6 з 36 балів
На кришки металевих банок наносять методом рельєфного маркування або незмивною фарбою такі умовні позначення:
3
1 з 36 балів
Номер підприємство-виробник отримує після його внесення в національний реєстр виробничих об'єктів
4
3 з 36 балів
Індекс системи
1
А
А
сільськогосподарське виробництво
2
МС
Б
харчова промисловість
3
КП
В
м'ясна промисловість
5
1 з 36 балів
Допустимі відхили банок масою нетто 350 г включно повинні бути не більші ніж:
6
1 з 36 балів
«Гаряче» сортування консервів здійснюють через добу після стерилізації, охолодження і вивантаження з корзин
7
1 з 36 балів
Мета «гарячого» сортування — виявити негерметичні та браковані банки і не допустити їх на наступне зберігання і реалізацію
8
3 з 36 балів
Визначення герметичності консервів
Консерву поступово перевертати
Зняти етикетку з консерви
Занурити консерву (обов’язково має бути герметично закритою) в нагріту до 80°С воду на 5—7 хвилин
9
1 з 36 балів
Поява цівки бульбашок при визначенні її герметичності вказує на
10
5 з 36 балів
Органолептичні показники консервів визначають у такій послідовності:
колір
зовнішній вигляд
консистенція
смак
запах
11
6 з 36 балів
Контроль маси нетто консерви
Звільнити банку від продукту
Знайти фактичну масу нетто консерви за формулою
Зважити банку консерви на терезах (маса брутто)
Порівняти фактичне відхилення з відхиленням стандартним
Суху та чисту банку зважити на терезах (маса тари)
Знайти стандартне відхилення
12
1 з 36 балів
Масу нетто консерви визначають за формулою:
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0