Характеристика меню

А) у загальнодоступних підприємствах громадського харчування (ресторанах, їдальнях, кафе, закусочних);

Б) при масовому обслуговуванні в їдальнях при промислових підприємствах, у студентських і шкільних;

В) для учасників з'їздів, конференцій, туристів та ін.

А) у загальнодоступних підприємствах громадського харчування (ресторанах, їдальнях, кафе, закусочних);

Б) при масовому обслуговуванні в їдальнях при промислових підприємствах, у студентських і шкільних;

В) для учасників з'їздів, конференцій, туристів та ін.

А) у загальнодоступних підприємствах громадського харчування (ресторанах, їдальнях, кафе, закусочних);

Б) при масовому обслуговуванні в їдальнях при промислових підприємствах, у студентських і шкільних;

В) для учасників з'їздів, конференцій, туристів та ін.

А)при масовому обслуговуванні в їдальнях при промислових підприємствах, у студентських і шкільних;

Б) для учасників з'їздів, конференцій, туристів та ін.

В)для зустрічі Нового року, святкування весілля, дня народження, торжеств у дні традиційних свят.

А) з вільним вибором страв; скомплектованих обідів (сніданків, вечерь); денного раціону;

Б) з вільним вибором страв; скомплектованих обідів (сніданків, вечерь); денного раціону; дієтичне; спеціальних видів обслуговування;

В) з вільним вибором страв; скомплектованих обідів (сніданків, вечерь); денного раціону; дієтичне; дитячого харчування; банкетне; спеціальних видів обслуговування.

А) назву страви, вихід, ціну та номер рецептури;

Б) назву страви, ціну та номер рецептури;

В) назву страви, вихід, ціну.

А) меню з вільним вибором страв;

Б)меню для спеціальних видів обслуговування;

В) меню денного раціону.

А) керівником, бухгалтером і матеріально відповідальною особою (зав. виробництвом, бригадир, буфетник, бармен);

Б) керівником, матеріально відповідальною особою (зав. виробництвом, бригадир, буфетник, бармен);

В) бухгалтером і матеріально відповідальною особою (зав. виробництвом, бригадир, буфетник, бармен);

А) починати з гарячих (не менше 10 найменувань) і холодних напоїв, борошняних кондитерських виробів;

Б) з характерних для них страв;

В) з фірмових страв.

А) загальна вартість комплексного сніданку, обіду або вечері;

Б) ціна кожної страви і загальна вартість;

В) тільки ціна кожної страви.