Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Cтрави з мяса птиці субпродуктів Контрольна робота 4 р
Тест:
Cтрави з мяса птиці субпродуктів Контрольна робота 4 р
06.02.2023
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
1
0.5 з 12 балів
Укажіть коефіцієнт (у відсотках) засвоєння білків мясних мязових волокон:
2
0.5 з 12 балів
За який час розмякшується стійкий колаген мяса при тепловій обробці?
3
0.5 з 12 балів
Вкажіть втрати мяса при варінні:
4
0.5 з 12 балів
Підберіть до відваненої яловичини соуси:
5
0.5 з 12 балів
Підберіть до відваненої телятини соуси:
6
0.5 з 12 балів
Які частини мяса свинячої туші використовують для варіння?
7
0.5 з 12 балів
Які частини мяса яловичини I категорії використовують для варіння?
8
0.5 з 12 балів
Підберіть до відвареної свинини гарніри:
9
0.5 з 12 балів
Підберіть до відвареної баранини гарніри:
10
0.5 з 12 балів
Які частини яловичини використовують для смажіння?
11
0.5 з 12 балів
Укажіть, від чого залежить спосіб теплової обробки сільськогосподарської птиці:
12
0.5 з 12 балів
Як зберегти білий колір філе птиці під час припускання?
13
0.5 з 12 балів
З яким гарніром відпускають відварену птицю?
14
0.5 з 12 балів
Вкажіть витрати у відсотках маси птиці під час смажіння:
15
0.5 з 12 балів
Вкажіть тушковану страву із яловичини, нарізаної, з додаванням картоплі, солоних огірків, помідорів, часнику
16
0.5 з 12 балів
Вкажіть панірований смажений порційний виріб із яловичини
17
0.5 з 12 балів
Укажіть правила подавання печінки по-строгановському:
18
0.5 з 12 балів
Коли солять язики під час варіння?
19
0.5 з 12 балів
Що потрібно зробити після варіння язиків, щоб вони краще чистилися?
20
0.5 з 12 балів
Якою водою заливають мозок для варіння?
21
0.5 з 12 балів
Який соус подають до шашликів?
22
0.5 з 12 балів
Якою повинна бути температура у товщі мясного продукту при запіканні?
23
0.5 з 12 балів
У якому соусі готують нирки запечені з шинкою й грибами?
24
0.5 з 12 балів
З яким гарніром подають печінку тушковану в соусі?
Рефлексія від 13 учнів
Сподобався:
0
Так: 9
Ні: 4
Зрозумілий:
0
Так: 8
Ні: 5
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 9
Так: 4