- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- контрольна робота Борошняні кулінарні вироби
Тест:
контрольна робота Борошняні кулінарні вироби
06.03.2025
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
1.81 з 12.09 балів
Вкажіть причини недостатньо інтенсивного бродіння дріжджового тіста
2
1.1 з 12.09 балів
Готові вироби із дріжджового тіста розпливчасті, без малюнка. Вкажіть причини
3
1 з 12.09 балів
За рахунок чого утворюється румяна скоринка на поверхні виробів із дріжджового тіста?
4
0.57 з 12.09 балів
Яку страву можна приготувати з такого набору продуктів: борошно, сіль, яйця, вода?
5
0.6 з 12.09 балів
З якою вологістю передбачено витрати борошна в рецептурах на страви з борошна у "Збірнику рецептур національних страв та кулінарних виробів"?
6
0.57 з 12.09 балів
До якої температури підігрівають молоко чи воду для приготування тіста для вареників?
7
0.57 з 12.09 балів
Скільки часу витримують тісто для вареників із пшеничного борошна, перед формуванням, для набухання клейковини?
8
0.57 з 12.09 балів
Які вироби з борошна готують із дріжджового тіста?
9
0.56 з 12.09 балів
Який термін реалізації готових виробів із тіста?
10
0.57 з 12.09 балів
Як виправити ситуацію: тісто для млинчиків приготовлено з грудочками?
11
0.57 з 12.09 балів
Що потрібно зробити, щоб млинчики добре смажилися?
12
0.6 з 12.09 балів
Які вироби із дріжджового тіста смажать у фритюрі?
13
0.6 з 12.09 балів
Як подають млинчики з мясом?
14
0.6 з 12.09 балів
Показником якості і сорту борошна є...
15
0.6 з 12.09 балів
Вареники формують...
16
0.6 з 12.09 балів
Для млинчиків з мясом, сиром тісто підсмажують...
17
0.6 з 12.09 балів
Чебуреків на порцію подають...
Рефлексія від 8 учнів
Сподобався:
0
Так: 8
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 6
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 6
Так: 2