Мета уроку:
Навчальна: Сформувати знання про предмет, мету та завдання товарознавства; розкрити поняття харчової та біологічної цінності продуктів; детально вивчити основні групи хімічних речовин (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, вода), їх функції та значення у харчуванні кухаря.
Розвивальна: Розвивати логічне мислення, вміння аналізувати, порівнювати та обґрунтовувати вибір продуктів з точки зору їх хімічного складу для створення збалансованих страв.
Виховна: Виховувати свідоме ставлення до якості та безпечності продуктів харчування як основи професійної майстерності кухаря.
Тип уроку: Урок засвоєння нових знань (лекція з елементами інтерактивних завдань).
Форми та методи роботи: Мозковий штурм, міні-лекція, робота в малих групах, кейс-метод, інтерактивна гра "Кулінарний детектив".
Матеріально-технічне оснащення:Проєктор, презентація, картки-завдання, зразки етикеток продуктів (для аналізу), таблиці "Хімічний склад харчових продуктів".
