Тема уроку: Приготування риби смаженої основним способом (добір соусу, гарнірів) та риби припущеної (добір соусу, гарнірів). Вимоги до якості. Відпуск.
Тема уроку: Приготування риби смаженої основним способом (добір соусу, гарнірів) та риби припущеної (добір соусу, гарнірів). Вимоги до якості. Відпуск.
— Цей матеріал можуть завантажувати тільки користувачі, які підписані на
мій профіль.
ВАЖЛИВО
Цей матеріал заархівовано. Якщо у вас виникли складнощі з переглядом завантаженого
матеріалу на комп'ютері, будь ласка, перегляньте інструкцію: «Як розархівувати завантажений файл».
Опис методичного матеріалу:
Мета уроку:
Навчальна: сформувати у здобувачів освіти практичні навички з підготовки, панірування та теплової обробки риби (смаження основним способом і припускання); навчити правильному добору та поєднанню гарнірів і соусів; закріпити навички організації робочого місця та оцінки якості готових страв.
Розвивальна: розвивати технологічне мислення, самостійність, координацію рухів під час виконання кулінарних операцій, навички самоконтролю і дотримання рецептурних вимог.
Виховна: виховувати сумлінне ставлення до праці, відповідальність за дотримання правил безпеки праці та санітарно-гігієнічних норм (НАССР).
Розроблені технологічні картки ( для студентів та майстрів виробничого навчання з професії" Кухар"
— Цей матеріал можуть завантажувати тільки користувачі, які підписані на
мій профіль.
ВАЖЛИВО
Цей матеріал заархівовано. Якщо у вас виникли складнощі з переглядом завантаженого
матеріалу на комп'ютері, будь ласка, перегляньте інструкцію: «Як розархівувати завантажений файл».
