Анотація
Ця тема дуже важлива в житті кожної людини, бо кожен з вас вже скоро не тільки кваліфікований кухар, але й господиня або господар в сім’ї.
Взагалі, супи-пюре у харчуванні людини відіграють велику роль – маючи сокогінну дію збуджують апетит. Сокогінна дія перших страв пояснюється вмістом у них смакових, ароматичних і екстрактивних речовин, які сприяють соковиділенню, готують шлунок до приймання і перетравлення другої страви. Їх широко використовують у дитячому та дієтичному харчуванні.
Знання з даної теми необхідні для того, щоб правильно обирати продукти для приготування супів-пюре, піддавати їх тепловій обробці, готувати у певній послідовності, додержуватися температурного режиму, умов і термінів зберігання, а Виходячи з вище сказаного, постає питання, на яке треба буде знайти відповідь у кінці заняття: Що необхідно зробити, щоб покращити якість супів-пюре?
