ПРАКТИЧНА РОБОТА №4 КНД 3.3 Приготування дріжджового тіста та вироби з нього

09.10.2025

7 0

Дидактичні матеріали

Завантажити файл у хорошій якості

Усі придбані матеріали можна знайти в розділі мої придбані матеріали

Опис методичного матеріалу:

Під час виконання практичної роботи здобувачі освіти ознайомлюються з технологією приготування дріжджового тіста різними способами — опарним і безопарним.
Вивчаються правила підготовки сировини, замішування тіста, бродіння, обминання, формування та випікання виробів.
Особлива увага приділяється дотриманню температурного режиму, тривалості вистоювання, якості дріжджів і консистенції тіста.
Практична робота спрямована на формування вмінь готувати вироби з дріжджового тіста (булочки, пиріжки, рулети, ватрушки тощо), оцінювати їх якість за зовнішнім виглядом, кольором, пористістю й смаком, а також дотримуватись санітарно-гігієнічних вимог і правил безпеки праці.

Джерела використаної інформації:

1. Гайдук О. В., Герлянд Т. М., Дрозіч І. А., Кулалаєва Н. В., Романова Г. М. Сучасні технології кондитерського виробництва. – Київ: Інститут професійно-технічної освіти НАПН України, 2020. – 440 с.
2. Лисюк Г. М. (ред.). Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів. – Київ: Університетська книга, 2023. – 466 с
3. Максимець О. Б., Максимець В. Л. Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки): навчальний посібник. — Київ: ФО П Піча Ю.В., 2021. – 168 с
• Інтернет-ресурси:
• elib.chdtu.edu.ua – Електронна бібліотека ЧДТУ – методичні посібники з технології кондитерського виробництва.
• vseosvita.ua – Збірники практичних робіт та лабораторних завдань – приклади технологічних карт та практичних завдань.
• nmc-pto.rv.ua – Методичні посібники для ПТО – стандарти та навчальні програми професійно-технічної освіти

Вміст матеріалу:

Відображення документу є орієнтовним і призначене для ознайомлення зі змістом, та може відрізнятися від вигляду завантаженого документа.