МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА уроку виробничого навчання з професії 5122 Кухар (професійна кваліфікація: кухар 4 розряду) на тему: «ПРИГОТУВАННЯ РЕГІОНАЛЬНИХ ХОЛОДНИХ СТРАВ ТА ЗАКУСОК»

1. Артюх Л. Ф. Технологія приготування їжі : навчальний посібник. — Київ : Центр учбової літератури, 2021. — 312 с.
2. Василенко В. М. Організація виробництва та обслуговування : підручник. — Київ : Кондор, 2020. — 450 с.
3. Завадинська О. Ю. Сучасні технології харчування : навчальний посібник. — Львів : Новий Світ-2000, 2022. — 368 с.
4. Клопотенко Є. Сучасна українська кухня. — Київ : BookChef, 2021. — 280 с.
5. Кравченко М. Ф. Технологія приготування борошняних страв і піци : навчальний посібник. — Харків : Ранок, 2019. — 256 с.
6. Мазаракі А. А. Технологія продукції ресторанного господарства : підручник. — Київ : Київський національний торговельно-економічний університет, 2020. — 720 с.
7. Оринчак М. В. Піцца: технологія приготування та особливості подачі // Харчова промисловість. — 2021. — № 4. — С. 45–49.
8. П’ятницька Н. О. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства. — Київ : Центр учбової літератури, 2020. — 584 с.
9. Санітарний регламент для закладів ресторанного господарства України. — Київ : МОЗ України, 2022.
10. Технологічне обладнання закладів ресторанного господарства : підручник / за ред. І. В. Малежик. — Київ : Професіонал, 2021. — 640 с.
11. HACCP. Система управління безпечністю харчових продуктів : навчальний посібник. — Київ : Освіта України, 2021. — 220 с.
12. Шумило Г. І. Технологія приготування їжі : практикум кухаря. — Одеса : Астропринт, 2020. — 290 с.