Лабораторно-практична робота:«Технологія приготування тіста та виробів з нього"
Професія: 5122 «Кухар»
Кваліфікація: ІV розряд
Мета роботи:
навчитися робити перерахунок сировини на задану кількість виробів;
підібрати інструмент, інвентар, посуд;
організувати робоче місце;
навчити учнів прийомам та навичкам приготування фаршів;замішувати дріжджове тісто безопарним та опарним способом; порціону вати тісто, формувати та випікати вироби;
виконувати правила санітарії та гігієни, правила безпеки праці;
розвивати самостійність, вміння орієнтуватися виробничих умовах;
проводити бракераж виробів;
скласти звіт про роботу.
