КОНСПЕКТ УРОКУ З ПРОФЕСІЇ:"КУХАР" ТЕМА :"Хімічний склад і харчова цінність молока, класифікація та асортимент питного молока"
Опис уроку:
Хімічний склад молока.
За видом термічної обробки молоко поділяють на пастеризоване і стерилізоване, відновлене, знежирене, білкове, пряжене, іонітне молоко.
Вимоги до якості молока питного .
Фізико-хімічних показники молока.
Дефекти молока.
Питання для контролю знань 17 питань
Презентація до уроку.
Структурно-технологічна схема виробництва пастеризованого молока, пастеризованого відновленого молока, пряженого молока.
Структура відкритого уроку.
Роздатковий матеріал 3 види картинок на урок.
