Тема 9. Планування складських, виробничих, адміністративно-побутових приміщень

1. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».

2. ДБН В.2.2-25:2009 «Будинки і споруди. Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства)».

3. Наказ Міністерства економіки України № 210 «Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства».

4. Наказ Мінагрополітики № 590 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР)».

5. Архіпов В. В. Гігієна та санітарія в готельно-ресторанному господарстві: Навчальний посібник. — К.: Центр учбової літератури, 2021.

6. Олійник Н. О., Гірняк Л. І. Санітарія та гігієна об’єктів готельно-ресторанного господарства: опорний конспект лекцій.

7. Цирульнікова В. В. Гігієна та санітарія на підприємствах харчування: підручник для студентів вищих навчальних закладів.

8. Офіційний сайт Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів (dpss.gov.ua).

9. Освітній портал для фахівців харчової промисловості — розділ «HACCP в Україні».