Методична розробка містить теоретичний матеріал, адаптований для студентів фахових коледжів, що навчаються за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа». У лекції детально розглянуто санітарно-гігієнічні критерії вибору матеріалів для різних груп приміщень (виробничих, складських, гостьових). Особлива увага приділена практичним аспектам: стійкості до дезінфекції, токсикологічній безпеці та запобіганню мікробного забруднення. Матеріал доповнено порівняльними таблицями та ситуаційним завданням (кейсом) для перевірки практичних навичок.
Ключові компетентності:
Розуміння нормативно-правової бази (СанПіН, ДБН).
Здатність оцінювати безпечність виробничого середовища.
Навички критичного аналізу проєктних рішень при облаштуванні закладів ГРГ.