Лекцію присвячено вивченню санітарно-гігієнічних вимог до матеріалів, що контактують із харчовими продуктами в закладах ресторанного господарства (ЗРГ) та кейтерингу. У матеріалі детально розкрито гігієнічну характеристику різних видів столового та кухонного посуду (порцеляна, нержавіюча сталь, алюміній, дерево), проаналізовано класифікацію та безпеку використання полімерних матеріалів (пластику) відповідно до міжнародного маркування.
Окрему увагу приділено вимогам системи HACCP щодо обігу внутрішньої та зворотної тари, сучасним трендам безпечного пакування страв для доставки, а також нормативним етапам миття й дезінфекції посуду. Лекція має практико-орієнтований характер, містить реальні кейси з ресторанної індустрії та спрямована на формування у майбутніх менеджерів професійних компетентностей із забезпечення харчової безпеки.