Тема 6. Гігієна ґрунту, освітлення, опалення

1. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 23.12.1997 № 771/97-ВР (зі змінами та доповненнями).

2. Державні санітарні норми та правила «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною» (ДСанПіН 2.2.4-171-10).

3. ДБН В.2.5-28:2018. Природне і штучне освітлення. Державні будівельні норми України. Київ: Мінрегіон України, 2018. 138 с.

4. ДБН В.2.2-25:2009. Будинки і споруди. Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства). Київ: Мінрегіонбуд України, 2010.

5. Наказ Міністерства охорони здоров’я України від 14.04.2020 № 871 «Про затвердження державних санітарних норм та правил "Санітарно-протиепідемічні вимоги до закладів освіти"» (в частині норм мікроклімату та освітлення, аналогічних для громадських будівель).

6. Наказ Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України від 03.12.2020 № 2532 «Про затвердження Гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти» (містить актуальні вимоги до захисних плафонів та маркування ламп).

7. Санітарні правила для підприємств громадського харчування (СанПіН 42-123-5777-91). Хоча документ є застарілим, частина його технологічних норм щодо розривів від сміттєзбірників досі використовується як рекомендаційна база.

8. Ципліцька О. О. Гігієна та санітарія в галузі: конспект лекцій для студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа». Київ: НУХТ, 2021. 115 с.

9. Наказ МОЗ України № 145 від 17.03.2011 «Про затвердження Державних санітарних норм та правил утримання територій населених місць» (щодо правил поводження з побутовими відходами та санітарних відстаней).

10. Міжнародний стандарт ISO 22000:2018 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-якої організації в харчовому ланцюгу» (принципи НАССР щодо контролю фізичних факторів забруднення).