Назва матеріалу: Практичний кейс та чек-лист: «Санітарно-гігієнічні вимоги до якості води та льоду в закладах HoReCa»
Вид ресурсу: Методична розробка / Інструктивно-методичні матеріали.
Цільова аудиторія: Студенти спеціальностей «Готельно-ресторанна справа», «Харчові технології», «Туризм», а також адміністратори та менеджери з якості (HACCP) діючих закладів.
Анотація: Вода — це не просто комунальна послуга, а критичний інгредієнт, від якого залежить безпека страв, термін експлуатації дорогого обладнання та здоров'я гостей. Дана розробка містить комплексний огляд показників якості води згідно з українськими стандартами, аналіз методів її очищення та унікальний робочий інструмент — Чек-лист санітарно-гігієнічного контролю. Матеріал допоможе студентам опанувати алгоритми перевірки «критичних точок» (льодогенератори, кавомашини, зони SPA) та навчить приймати рішення у разі погіршення показників водопровідної мережі.
Навчальні цілі:
Розуміння класифікації показників якості води (органолептичні, хімічні, мікробіологічні).
Вивчення сучасних методів дезінфекції (УФ, озонування, зворотний осмос).
Формування навичок професійного контролю за гігієною льоду як харчового продукту.
Впровадження елементів системи HACCP у частині водопостачання.