Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- технологія приготування їжі›
- Технологія приготування та відпуск страв із запечених морепродуктів
Урок:
Технологія приготування та відпуск страв із запечених морепродуктів
01.10.2023
Вміст уроку:
1
2
1
Технологія приготування та відпуск страв із запечених морепродуктів
Креветки запечені під сметанним або молочним соусом. На порціонну сковороду, змащену жиром, укладають половину картоплі вареної, нарізаної скибочками, на неї — варену м'якоть креветок або креветки-консерви, навколо укладають решту картоплі, заливають молочним чи сметанним соусом, посипають тертим сиром, збризкують розтопленим маргарином і запікають у жаровій шафі.
Креветки сироморожені нерозібрані (цілі) — 208, перець чорний горошком — 0,01, лавровий лист — 0,01, сіль — 2,5, маса креветок варених, розібраних на м'якоть, — 50 або креветки-консерви — 65/50; картопля — 106, соус — 100, сир твердий — 4,3/4, маргарин столовий — 5, маса напівфабрикату — 305. Вихід — 275.
Домашнє завдання : Опрацювати та законспектувати матеріал, скласти технологічні карти страв
2
Опрацювати та законспектувати матеріал, скласти технологічні карти страв
.png)
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0