Електроплити є універсальним тепловим обладнанням, використовуються у кондитерських та гарячих цехах підприємств харчування. Плита ПЕСМ – 4Ш є секційно – модульованою.

Будова

а – загальний вигляд

1- регулювальний гвинт

2- упор

3- конфорки

4- болт заземлення

5перемикачі

6 піддон

7- верхні тени шафи

8- вентиляційний патрубок

9- дверцята

10- теплоізоляційний шар

11- нижні тени шафи

12- ніжки

Принцип роботи

Нагрівання конфорок здійснюється за допомогою теплових нагрівальних елементів (тенів), що вмонтовані у них. Електрострум підводиться до тенів через електрокомутаційну проводку. Духова шафа обігрівається трьома верхніми і трьома нижніми тенами, які закриті подовим листом. Ступінь нагрівання кожної конфорки і духової шафи регулюється відповідними перемикачами.

.Правила експлуатації

· Перевіряють надійність і справність заземлення, присутність гумових килимків, санітарний стан плити.

· Перевіряють стан конфорок.

· Перевіряють справність перемикачів, сигнальних ламп, які повинні світитися при вмиканні відповідної конфорки.

· Вмикають загальний пусковий пристрій а потім за допомогою перемикачів необхідну кількість конфорок.

· Спочатку встановлюють максимальний нагрів, а потім перемикають на середній.

· Плита ПЕСМ – 4Ш розігрівається до повної потужності протягом години.

· Заборонено залишати незавантажені конфорки у режимі сильного нагріву.

· Наплитний посуд повинен бути невисоким, з широким потовщеним дном.

· Наплитний посуд заповнюють не більше, ніж на 80%.

· Забороняється залишати увімкнену плиту без нагляду.

· Після роботи плиту охолоджують, конфорки чистять сухим способом, інші поверхні протирають вологою тканиною, піддон миють з миючим засобом і просушують.

Д\З: Опрацювати матеріал