Варіант 8 Технологія галузі 4 курс

Які властивості SO як антисептика:

При пастеризації вино нагрівають до температури:

Які властивості SO як антисептика:

Що таке ординарні вина?

Під необробленим виноматеріалом розуміють

Доставка винограду на винзавод для переробки на ординарний десертний виноматеріал здійснюється не пізніше:

Одиниця виміру приведеного екстракту:

Обробка холодом це схема:

В якому варіанті готове вино не відповідає вимогам ДСТУ 4806:2007. «Вина» за масовою концентрацією летких кислот, г/дм :

Для чого призначена дерев’яна тара?

Які відхилення в показниках якості винограду ручного збирання недопустимі по ДСТУ 2366-94

Найдіть варіант, який не відповідає вимогам ДСТУ 4806-2007. Вина за об’ємною часткою етилового спирту…

Процес перепускання вина через дрібнопористу перегородку називають:

Кондиції десертних лікерних вин за масовою концентрацією цукру

Асиміляція це процес:

Для виділення солей винної кислоти із вина застосовують:

Вина ординарні витримані – це:

Які вина перед розливом підлягають нагріву в пастеризаторній установці:

Від кожної партії пляшок, яка надійшла на виробництво для випробувань відбирають середню пробу пляшок в кількості:

Вада вина біохімічної природи :

Метод органолептичної оцінки харчових продуктів за кількома якісними показниками, при якому їх оцінки, виражені в балах, має назву...

Яку назву має перетертий порошок з вичавок винограду та насіння?

В сухих столових винах виноградний цукор зброджується:

Витримка виноматеріалів у неповних бочках у сонячній камері (оранжереї) або в теплових камерах, називають -

Задача. Цех з переробки винограду для отримання виноматеріалу для ординарного солодкого десертного білого вина "Сонце в бокалі", має добову потужність потужність 300 т/год. Втрати і відходи при прийманні та відділенні винограду від гребенів становить 4,6 %. Розрахуйте вихід мезги в т за 10 днів.