Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія галузі›
- Тематичне оцінювання №9 з дисципліни "Технологія галузі" ХТК
Тест:
Тематичне оцінювання №9 з дисципліни "Технологія галузі" ХТК
18.02.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Оберіть один варіант відповіді, який вважаєте правильним.
1
1 з 20 балів
Процес очищення – це видалення:
2
1 з 20 балів
Оберіть найпридатніший спосіб очищення коренеплодів:
3
1 з 20 балів
За якого способу очищення картоплі кількість відходів буде мінімальною?
4
1 з 20 балів
Як називається процес отримання однорідної плодової чи овочевої маси (пюре) та яке обладнання для цього застосовують?
5
1 з 20 балів
Який з вказаних технологічних процесів чи технічних заходів зменшує кількість відходів під час отримання пюре?
6
1 з 20 балів
Мета процесу бланшування нарізаних яблук, груш?
7
1 з 20 балів
Короткотермінова обробка сировини гарячою водою називається:
8
1 з 20 балів
Теплова обробка сировини за температури до 120 0С в тонкому шарі олії називається…
9
1 з 20 балів
Які з названих змін, що відбуваються в сировині під час обсмажування, негативно впливають на її харчову цінність?
10
1 з 20 балів
Які параметри визначають режим обсмажування?
11
1 з 20 балів
За допомогою якого показника визначають якість олії та придатність до подальшого використання в обсмажувальному апараті?
12
1 з 20 балів
Якщо під час обсмажування маса сировини зменшується вдвічі, чому дорівнює видимий відсоток усмажування?
13
1 з 20 балів
Який процес призводить до зменшення маси сировини під час обсмажування?
14
1 з 20 балів
З якою метою проводять бланшування зеленого горошку?
15
1 з 20 балів
Який процес після обсмажування обов'язковий для овочів, якщо їх фасують вручну?
16
1 з 20 балів
Які фактори не впливають на погіршення якості олії під час обсмажування?
17
1 з 20 балів
За рахунок чого утворюється золотиста кірочка при обсмажуванні сировини?
18
1 з 20 балів
Як встановлюють готовність продукту під час уварювання?
19
1 з 20 балів
Що таке процес гомогенізації і для чого його проводять?
20
1 з 20 балів
Бланшування перцю болгарського гарячою водою проводять з метою:
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Тест закінчено. Дякую за активність!
Рефлексія від 4 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 4
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 4
Так: 0