Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія переробки плодів і овочів›
- Тематичне оцінювання №2 з дисципліни "Технологія переробки плодів і овочів"
Тест:
Тематичне оцінювання №2 з дисципліни "Технологія переробки плодів і овочів"
06.12.2025
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Оберіть однин варіант відповіді, яку вважаєте правильною.
1
1 з 20 балів
До якого методу консервування за своєю сутністю відноситься метод квашення?
2
1 з 20 балів
Вплив "сторонньої мікрофлори" на якість солоно-квашеної продукції:
3
1 з 20 балів
Який технологічний процес сприяє створенню анаеробних умов під час квашення капусти?
4
1 з 20 балів
Переваги водно-сольового способу пригнітання капусти в порівнянні з механічним:
5
1 з 20 балів
Який спосіб квашення капусти є найпрогресивнішим?
6
1 з 20 балів
Якими товарними сортами оцінюють якість квашеної капусти?
7
1 з 20 балів
Вкажіть правильну послідовність технологічних процесів виробництва солоних овочів:
8
1 з 20 балів
Якою повинна бути концентрація розсолу для заливання солоних огірків І сорту за умови зберігання їх в охолоджуваних приміщеннях?
9
1 з 20 балів
Вкажіть оптимальний температурний режим для стадії активного ферментування під час виробництва солоно-квашеної продукції:
10
1 з 20 балів
Що є причиною небажаного розм’якшення консистенції солоних огірків під час ферментування?
11
1 з 20 балів
Як називається мікробіологічний спосіб переробки плодів та ягід:
12
1 з 20 балів
У чому полягає сутність консервування продуктів методом сушіння?
13
1 з 20 балів
До якого значення залишкової вологості слід висушувати овочі?
14
1 з 20 балів
Який технологічний процес не проводять під час заводської обробки сухофруктів?
15
1 з 20 балів
У чому полягає перевага і перспективність методу переробки сировини шляхом швидкого заморожування?
16
1 з 20 балів
Який з цих способів заморожування вважається найшвидшим?
17
1 з 20 балів
Що таке дефростація заморожених продуктів?
18
1 з 20 балів
До якої класифікаційної групи картоплепродуктів відносять картопляні чіпси?
19
1 з 20 балів
На яких сушарках висушують картопляне пюре?
20
1 з 20 балів
Чому заморожування слід проводити швидко?
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Тест пройдено. Дякую за активність!
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0