Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія переробки плодів і овочів›
- Тематичне оцінювання №2 з дисципліни "Технологія переробки плодів і овочів"
Тест:
Тематичне оцінювання №2 з дисципліни "Технологія переробки плодів і овочів"
27.11.2025
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Оберіть одну відповідь, яку вважаєте правильною.
1
1 з 20 балів
До якого методу консервування за своєю сутністю відноситься метод квашення?
2
1 з 20 балів
Вплив "сторонньої мікрофлори" на якість солоно-квашеної продукції:
3
1 з 20 балів
Який технологічний процес сприяє створенню анаеробних умов під час квашення капусти?
4
1 з 20 балів
Вкажіть правильну послідовність технологічних процесів виробництва солоних овочів:
5
1 з 20 балів
Які з перелічених прянощів не є обов’язковими під час соління овочів:
6
1 з 20 балів
Вкажіть оптимальний температурний режим для стадії активного ферментування під час виробництва солоно-квашеної продукції:
7
1 з 20 балів
Значення заготівлі напівфабрикатів хімічними засобами:
8
1 з 20 балів
Як називається спосіб консервування за допомогою діоксиду сірки (SO2)?
9
1 з 20 балів
Вкажіть допустиму дозу для консерванту «сорбінова кислота»:
10
1 з 20 балів
Які з цих вимог не характерні для антисептиків?
11
1 з 20 балів
Що означає процес десульфітації?
12
1 з 20 балів
Яким чином проводять процес десульфітації?
13
1 з 20 балів
Вкажіть правильну послідовність технологічних процесів під час виробництва сушених овочів:
14
1 з 20 балів
У чому полягає перевага штучного сушіння у порівнянні з сонячно-повітряним?
15
1 з 20 балів
Як називається продукт, отриманий шляхом висушування беззерняткових сортів винограду?
16
1 з 20 балів
У чому полягає сутність консервування продуктів методом сушіння?
17
1 з 20 балів
Який з цих способів заморожування вважається найшвидшим?
18
1 з 20 балів
Як запобігти потемнінню світлозабарвлених плодів після їх дефростації?
19
1 з 20 балів
Що таке дефростація заморожених продуктів?
20
1 з 20 балів
Чому заморожування слід проводити швидко?
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Тест пройдено. Дякую за активність!
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0