Підсумковий тест за ІІ семестр 3 курсу
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія переробки плодів і овочів›
- Підсумковий тест з Технології переробки плодів і овочів ІІІ курс
Тест:
Підсумковий тест з Технології переробки плодів і овочів ІІІ курс
08.05.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тести складені для отримання семестрової оцінки у відповідності до програми дисципліни "Технологія переробки плодів і овочів" і містять теми за ІІ семестр 3 курсу. Кількість питань - 30, час на проходження тестів - 60 хв.
Оберіть варіант відповіді, який вважаєте правильним.
1
1 з 40 балів
Назвіть причини псування свіжих плодів і овочів.
2
1 з 40 балів
Що не входить до складу вуглеводів?
3
1 з 40 балів
Процес карамелізації характерний для:
4
1 з 40 балів
Міцність оболонці клітин, а значить і шкірці плодів надає:
5
1 з 40 балів
До фізичних способів консервування не відноситься:
6
1 з 40 балів
Маринування відноситься до таких способів консервування, як:
7
3 з 40 балів
Встановіть, до якого способу консервування відносяться вказані процеси.
1
Сульфітація
А
Хімічний спосіб консервування
2
Сушіння
Б
Мікробіологічний спосіб консервування
3
Соління
В
Фізичний спосіб консервування
8
1 з 40 балів
Що не є перевагою скляною тари?
9
2 з 40 балів
Переваги металевої тари:
10
1 з 40 балів
Оберіть умовний запис літрової скляної банки з різьбовим способом герметизації:
11
1 з 40 балів
За рахунок чого відбувається якісне миття в вентиляторній мийній машині?
12
1 з 40 балів
Калібрування - це процес...
13
1 з 40 балів
Який спосіб очищення овочів від шкірки не використовують?
14
3 з 40 балів
Оберіть відповідність - що отримують в результаті вказаних процесів.
1
Нарізання
А
Отримання пюре
2
Протирання
Б
Отримання безформенної маси
3
Дроблення
В
Отримання шматочків заданої форми та розмірів
15
1 з 40 балів
Гомогенізація - це процес, який проводять з метою:
16
1 з 40 балів
Оберіть, що не стосується бланшування?
17
4 з 40 балів
Оберіть відповідність, з якою метою бланшують вказані плоди або овочі?
1
Зелений горошок
А
Для надання еластичності
2
Болгарський перець
Б
Для зменшення гіркоти
3
Нарізані яблука
В
Для клейстеризації крохмалю
4
Баклажани
Г
Попередження потемніння
18
1 з 40 балів
Що надає золотистого відтінку шкірочці під час обсмажування овочів?
19
1 з 40 балів
Час обсмажування залежить від перерахованого, крім ...
20
1 з 40 балів
Під час проведення фасування слідкують за:
21
1 з 40 балів
Для герметизації скляної тари "Твіст-офф"відповідає тип герметизації:
22
1 з 40 балів
Теплова обробка консервів при температурі 100 С і вище з метою знищення мікроорганізмів називається:
23
1 з 40 балів
Вибір температури стерилізації залежить від:
24
1 з 40 балів
На етикетці консервів не вказується:
25
3 з 40 балів
Види бомбажу консервів на складі готової продукції бувають:
26
1 з 40 балів
Роль пектинових речовин у процесах технологічної обробки сировини?
27
1 з 40 балів
Вітамін С має хімічну назву:
28
1 з 40 балів
Для фасування якої продукції можна застосовувати картонну тару?
29
1 з 40 балів
Як проводять приймання сировини за якістю?
30
1 з 40 балів
На яких технологічних процесах утворюється найбільша кількість відходів, які можна використати для подальшої переробки?
Рефлексія від 3 учнів
Сподобався:
0
Так: 3
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 3
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 3
Так: 0