Підсумковий тест з дисципліни "Технологія переробки плодів і овочів" за І семестр 4 курсу
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія переробки плодів і овочів›
- Підсумковий тест
Тест:
Підсумковий тест
13.11.2022
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Оберіть лише одну правильну відповідь з запропонованих варіантів
1
1 з 25 балів
Які хімічні сполуки не відносять до класу вуглеводів?
2
1 з 25 балів
Роль пектинових речовин у процесах технологічної обробки сировини?
3
1 з 25 балів
Що таке ферменти?
4
1 з 25 балів
Вітамін С має хімічну назву:
5
1 з 25 балів
Оберіть вірне твердження сутності методу асептичного консервування:
6
1 з 25 балів
Маринування – це консервування за допомогою:
7
1 з 25 балів
Сульфітація – це консервування за допомогою:
8
1 з 25 балів
Оберіть вірний варіант умовного позначення літрової скляної банки, яка закупорена різьбовим способом:
9
1 з 25 балів
Які види консервної тари відносять до герметичної?
10
1 з 25 балів
Для фасування якої продукції можна застосовувати картонну тару?
11
1 з 25 балів
Чим визначається номер жерстяної банки?
12
1 з 25 балів
Як проводять приймання сировини за якістю?
13
1 з 25 балів
Який тип мийної машини найкраще підходить для миття ягід (смородина, агрус)?
14
1 з 25 балів
Підберіть тип мийної машини для миття перцю:
15
1 з 25 балів
Головна мета процесу інспектування:
16
1 з 25 балів
Процес калібрування – це:
17
1 з 25 балів
Процес очищення – це видалення:
18
1 з 25 балів
Як називається процес отримання однорідної плодової чи овочевої маси (пюре) та яке обладнання для цього застосовують?
19
1 з 25 балів
Який з вказаних технологічних процесів чи технічних заходів зменшує кількість відходів під час отримання пюре?
20
1 з 25 балів
Мета процесу бланшування нарізаних яблук, груш?
21
1 з 25 балів
Короткотермінова обробка сировини гарячою водою називається:
22
1 з 25 балів
Як встановлюють готовність продукту під час уварювання?
23
1 з 25 балів
Який процес призводить до зменшення маси сировини під час обсмажування?
24
1 з 25 балів
Що не є компонентом маринадної заливки для фруктових маринадів?
25
1 з 25 балів
За допомогою якого приладу визначають концентрацію сиропів?
Рефлексія від 8 учнів
Сподобався:
0
Так: 8
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 6
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 8
Так: 0