Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технології›
- Тема: Приготування страв з яєць, та молочних продуктів
Тест:
Тема: Приготування страв з яєць, та молочних продуктів
22.04.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 22 балів
І рівень: Початковий (1-4 питання). Виберіть одну правильну відповідь (по 10 балів за 1 питання).
Який метод теплової обробки використовується для скремблу?
2
1 з 22 балів
Який головний елемент основи шакшуки?
3
1 з 22 балів
Яка основа найчастіше використовується для класичного чізкейку?
4
1 з 22 балів
Який спосіб теплової обробки завершальний у приготуванні фритати?
5
2 з 22 балів
ІІ рівень: Середній (5-6 питання). Встановлення відповідності та доповнення (по 10 балів за 1 питання)
1
Яйце пашот
А
Панірування напівфабрикатів у борошні перед обсмажуванням.
2
Сирники
Б
Жовток рідкий, білок повністю згустився (варять 4-5 хв).
3
Омлет змішаний
В
Наповнювачі додають безпосередньо в яєчну суміш перед смаженням
4
Яйця «у мішечок»
Г
Варіння без шкаралупи у підсоленій воді з оцтом.
6
2 з 22 балів
Вставте пропущене слово. Сир — цінний білковий кисло-молочний продукт харчування, вкажіть основний білок.............................?
7
3 з 22 балів
ІІІ рівень: Достатній (7-9 питання). Аналіз та послідовність (по 4 бали за 1 питання). Визначте правильну послідовність приготування "Чізкейк Нью - Йорк"
Вершковий сир повільно перемішати (не збивати!) з цукром, вершками, яйцями та крохмалем до однорідності.
Поступово охолодити у вимкненій духовці та витримати в холодильнику 6–12 годин для формування текстури.
Подрібнене пісочне печиво змішати з розтопленим маслом, утрамбувати у форму та підпекти 10 хв при 180°C.
Готувати на водяній бані при низькій температурі (110–130°C) протягом 60–90 хв для запобігання тріщинам.
8
3 з 22 балів
Чому при варінні яєць круто навколо жовтка іноді з’являється темний (зеленуватий) наліт і як цього уникнути?
9
3 з 22 балів
Визначте правильну послідовність приготування «Шакшуки"
»
Теплова обробка: готувати на слабкому вогні під кришкою (або без неї) 3–5 хвилин.
Приготування матбухи (основи): дрібно нарізану цибулю та солодкий перець обсмажити до м'якості. Додати часник, томати у власному соку (або свіжі без шкірки) та спеції (зіра, паприка, чилі). Тушкувати на повільному вогні до загущення соусу.
Подавання: подавати гарячою прямо в сковорідці, присипавши свіжою кінзою або петрушкою. Обов’язково подавати з білим хлібом (пітою чи багетом) для вимачування соусу.
Додавання яєць: у густому соусі зробити заглиблення ложкою і обережно випустити туди цілі яйця.
10
5 з 22 балів
IV рівень: Високий (10 питання). Творче завдання: розшифруй кросворд (по 4 бали за 1 питання)
Запитання
1.
Близькосхідна яєчня, приготовлена в густому соусі з томатів, перцю та спецій.
2.
Спосіб варіння яєць без шкаралупи в гарячій воді з додаванням оцту.
3.
Основний інгредієнт для справжнього американського чізкейку (замість звичайного сиру).
4.
Технологічний стан чізкейку після 6-12 годин у холодильнику.
5.
Ступінь варіння яйця протягом 4-5 хвилин, коли білок згустився, а жовток залишився рідким.
6.
Вид омлету, до якого наповнювачі додають безпосередньо в яєчно-молочну суміш перед смаженням.
7.
Рідка яєчно-молочна основа для фіксації панірування або зв'язування продуктів під час запікання.
1
2
3
4
5
6
7
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0