- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технології›
- ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА ТА ВИРОБИ З НЬОГО
Тест:
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА ТА ВИРОБИ З НЬОГО
31.03.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
Які ознаки готової опари?
2
1 з 12 балів
Вкажіть оптимальну температуру для розвитку дріжджів у тісті?
3
1 з 12 балів
При якій температурі краще бродить дріжджове тісто?
4
1 з 12 балів
Яка тривалість технологічного процесу приготування дріжджового тіста безопарним способом ?
5
1 з 12 балів
Вкажіть причину винекнення такого недоліку при замішуванні дріжджового тіста,на поверхні тіста утворилася суха шкірка:
6
1 з 12 балів
Яким способом готують дріжджове тісто для приготування смажених пиріжків?
7
1 з 12 балів
Вкажіть вироби із дріжджового тіста,при формуванні яких краї лемішки защіпують над фаршем у вигляді складок,а середину залишають відкритою:
8
1 з 12 балів
Вкажіть вироби з дріжджового тіста, які смажать у фритюрі?
9
2 з 12 балів
Вкажіть час випікання та температурний режим для кулеб’яки:
10
2 з 12 балів
Назвати виріб із дріжджового тіста, який за такими органоліптичними показниками якості має: колір від світло – коричневого до жовтого, вироби крихкі, зверху посипані цукровою пудрою?
Рефлексія від 29 учнів
Сподобався:
0
Так: 20
Ні: 9
Зрозумілий:
0
Так: 22
Ні: 7
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 25
Так: 4
