Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія виробництва кулінарної продукції›
- Технологічний процес обробки овочів та виробництва напівфабрикатів
Тест:
Технологічний процес обробки овочів та виробництва напівфабрикатів
15.11.2021
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
1 з 12 балів
Вкажіть, які овочі входять до групи десертних?
2
1 з 12 балів
Мета калібрування овочів:
3
1 з 12 балів
Сульфітують обчищену картоплю для того, щоб...
4
1 з 12 балів
Встановіть послідовністьтехнологічного процесу обробки коренеплодів:
механічне очищення
промивання
сортування
нарізання
ручне доочищення
миття
5
1 з 12 балів
Яка форма нарізки відноситься до фігурних?
6
1 з 12 балів
Капусту, пошкоджену гусінню занурюють у воду...
7
1 з 12 балів
Кабачки перед фаршируванням
8
1 з 12 балів
Форма нарізки картоплі брусочки. Картоплю розрізаютьуздовж на пластинки товщиною [5 мм, 1см, 2 см]. Пластинки також ріжуть уздовж і отримують довгі смужки з квадратним перерізом [1 см, 5 мм, 2 см]. З них дістають брусочки довжиною [2,5-3,5 см, 3,5-5 см, 1 см]
9
1 з 12 балів
У [зморшок, шампіньйонів, лисичок]видаляють плівку і зачищають ніжку, знімають шкірку з шапки і промивають водою, в яку додають [лимонну кислоту або оцет, сіль, сік яблука], щоб запобігти потемнінню
10
1 з 12 балів
Який овоч називають ще "земляною грушею"
11
1 з 12 балів
В якому цеху здійснюється первинна обробка овочів та грибів?
12
1 з 12 балів
Як обробляють сушені гриби?
Рефлексія від 13 учнів
Сподобався:
0
Так: 12
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 11
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 12
Так: 1