Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування борошняних кондитерських виробів›
- Приготування сиропів
Тест:
Приготування сиропів
15.11.2021
Дорослі
10
75
22
0
16
22
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 13 балів
Сироп - це...
2
1 з 13 балів
Розчинність цукру у воді залежить від...
3
1 з 13 балів
Скільки відсотків цукру має проба товста і тонка нитка?
4
1 з 13 балів
Проба, при якій кулька стає твердою, називається?
5
4 з 13 балів
Визначте правильну послідовність приготування інвертного сиропу
Увімкніть вогонь маленької сили, дочекайтеся закипання. Коли вода почне пузиритися, всипте лимонну кислоту.
До харчовій соді додати десертну ложку води. Отриману суміш вилийте в сироп. Ви побачите реакцію з виділенням рясної піни. Сироп буде готовий, коли процес знизить активність. На це піде приблизно 15 хв.
Влийте в каструлю гарячу воду, додайте цукор, розмішайте до розчинення кристалів.
Накрийте майбутній сироп кришкою, щоб вона щільно прилягала до каструлі. Варіть субстанцію до придбання золотистого відтінку. Готову рідину зніміть з вогню
6
1 з 13 балів
Для нейтралізації інвертного сиропу, використовують
7
1 з 13 балів
Скільки часу витримують вироби перед просочуванням?
8
1 з 13 балів
Яку есенцію не рекомендується використовувати для просочування?
9
1 з 13 балів
Оберіть правильну назву цукристого н/ф-карамель
10
1 з 13 балів
До цукристих н/ф відносять:
Рефлексія від 63 учнів
Сподобався:
0
Так: 52
Ні: 11
Зрозумілий:
0
Так: 51
Ні: 12
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 49
Так: 14