Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування борошняних кондитерських виробів›
- Директорська контрольна робота
Тест:
Директорська контрольна робота
19.03.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
1 з 20 балів
До яких розпушувачів віднести дріжджі?
2
1 з 20 балів
Як назвати червоний харчовий барвник?
3
1 з 20 балів
Назвати співвідношення води та цукру при приготуванні помади основної
4
1 з 20 балів
Який вид тіста використовують для приготування кексу «Травневий»?
5
1 з 20 балів
Вироби з дріжджового тіста темно-бурі, м’якушка липка: яка причина?
6
1 з 20 балів
Який сироп готують для крему «Шарлотт»?
7
1 з 20 балів
Яке тісто використовують для приготування торту «Прага»?
8
1 з 20 балів
З якою метою використовують заварний крем?
9
1 з 20 балів
Для приготування нонпарелі використовують:
10
1 з 20 балів
Волога пшеничного борошна не повинна перевищувати:
11
1 з 20 балів
Яка кількість сухого яєчного порошку дорівнює під час перерахунку 1 яйце?
12
1 з 20 балів
Білок яйця використовується в якості:
13
1 з 20 балів
З якою метою в кондитерському виробництві додають крохмаль до пшеничного борошна:
14
1 з 20 балів
Для механічного розпушування використовують:
15
1 з 20 балів
Як збільшується первинний об’єм яєчних білків під час збивання без цукру?
16
1 з 20 балів
Які інгредієнти використовують для приготування крему «Шарлотт»?
17
1 з 20 балів
Що називають «Букет», або «Сухі парфуми»?
18
1 з 20 балів
Які інгредієнти використовують для приготування крему «Глясе»?
19
1 з 20 балів
Яку кількість прошарків налічує шаровий напівфабрикат?
20
1 з 20 балів
Яке тісто використовують для приготування тістечка «Картопля обсипна»?
Рефлексія від 11 учнів
Сподобався:
0
Так: 11
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 11
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 11
Так: 0