Виконайте тестові завдання до теми: "Приготування соусів на бульйонах та їх похідних".
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Приготування соусів на бульйонах та їх похідних.
Тест:
Приготування соусів на бульйонах та їх похідних.
01.02.2023
I курс, II курс
7
8
13
0
2
3
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Виконайте тестові завдання до теми: "Приготування соусів на бульйонах та їх похідних".
1
1 з 12 балів
До складу більшості гарячих соусів входить...
2
1 з 12 балів
Борошняну червону суху пасеровку розводять теплим бульйоном у співвідношенні ...
3
1 з 12 балів
Який бульйон використовують для приготування соусу червоного основного?
4
1 з 12 балів
Для покращення смаку в білі соуси кладуть ...
5
6 з 12 балів
Охарактеризуйте етапи технології приготування соусу парового.
додають лимонну кислоту
готують на бульйоні після припускання м'яса чи птиці
вливають підготовлене біле вино
готують спочатку соус білий основний
доводять до кипіння
подають до відварних страв з м'яса та птиці, котлет з телятини, птиці, дичини
6
1 з 12 балів
Колір білих соусів ...
7
1 з 12 балів
Яку борошняну пасеровку використовують для приготування грибного соусу?
Рефлексія від 4 учнів
Сподобався:
0
Так: 3
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 2
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 3