Приготування натуральної січеної і котлетної маси, та напівфабрикатів з неї.
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- ТПЇ›
- Приготування натуральної січеної і котлетної маси, та напівфабрикатів з неї.
Тест:
Приготування натуральної січеної і котлетної маси, та напівфабрикатів з неї.
15.03.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
1 з 12 балів
Яку частину м'яса свинини використовують для приготування котлетної маси?
2
1 з 12 балів
Яка сировина входить до складу котлетної маси?
3
1 з 12 балів
Які частини туші з яловичини використовують для приготування січеної маси?
4
1 з 12 балів
Котлетну масу перед формуванням виробів:
5
1 з 12 балів
Вироби з котлетної маси панірують для:
6
1 з 12 балів
Які напівфабрикати готують з котлетної маси?
7
1 з 12 балів
Які напівфабрикати готують з січеної маси?
8
1 з 12 балів
Для приготування якого напівфабрикату з натуральної січеної маси сало шпик нарізують дрібними кубиками?
9
1 з 12 балів
Яку форму мають котлети?
10
1 з 12 балів
Який напівфабрикат обкачують у борошні?
11
1 з 12 балів
Скільчи часу можна зберігати м'ясний фарш?
12
1 з 12 балів
В якій паніровці панірують шніцель?
Рефлексія від 24 учнів
Сподобався:
0
Так: 22
Ні: 2
Зрозумілий:
0
Так: 22
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 22
Так: 2