ККР 2 Технологія галузі 3 курс Варіант 2

Що таке ремюаж?

Сухе шампанське відрізняється вмістом цукру:

Класичний спосіб приготування шампанського:

Що таке дегоржаж?

Що таке кюве?

Кульоз – це:

Що таке ординарні вина?

Під необробленим виноматеріалом розуміють

За вмістом спирту Мадера буває:

Натуральний набрід для приготування десертних вин повинен бути:

В яких одиницях вимірюють діоксид сірки

Як називається документ, який виписується на кожну партію відвантаженого готового вина, де вказується назва вина, вид обробки і повна хімічна, мікробіологічна і органолептична характеристика?

Дистилят (сконденсовані пари) збагачений компонентом вихідної суміші з більш низькою температурою кипіння – що мають назву...

Для виробництва коньяку використовують середній перегон з концентрацією спирту...

Тривалість відпочинку після купажу для ординарних коньяків має бути...

....... - процес насичення вина природною вуглекислотою бродіння, зв’язаної з ензиматичними, хімічними і фізико-хімічними перетвореннями, що відбуваються у вині як у період вторинного бродіння, так і при наступній витримці шампанського.

.................... - різновид перегонки, у процесі якої певна частина пари, що сконденсувалася (флегма), не виводиться разом з дистилятом, а повертається у вертикальний розділовий апарат, де, стікаючи вниз, взаємодіє з парами, що піднімаються вгору.

Короткочасний нагрів вина – це:

Для виділення солей винної кислоти із вина застосовують:

Необхідно розрахувати кількість коньяку, що надійшла на фільтрацію після витримки 9 місяців.

Надійшло коньяку на витримку - 100180 дал

Втрати - 1,5%.