Біологічно активні речовини (БАР) — це органічні сполуки різної хімічної природи, які навіть у дуже малих концентраціях здатні суттєво впливати на біохімічні процеси в організмі. До найважливіших груп БАР належать вітаміни та ферменти, які забезпечують нормальний обмін речовин, ріст та розвиток живих істот.






