Рідке прісне тісто - одне з найдавніших різновидів тіста, його найпростіший варіант готується лише з борошна і води, але частіше таке тісто виготовляють з додаванням рослинної олії і солі. Прісне тісто може містити і здобу - зазвичай це молоко і яйця - але вміст додаткових інгредієнтів в ньому менше, ніж у власне здобному тісті. Найпростіший варіант приготування прісного тіста передбачає наявність в ньому тільки борошна і води. Борошно і рідина складають 95-98% загальної маси інгредієнтів для прісного тіста, що залишилися 2-5% маси можуть припадати на жири, молочні продукти, яйця і цукор. Сьогодні існує чимало варіацій прісного тіста - воно може бути як простим, так і здобним. Основна відмінність прісного тіста від дріжджового в тому, що в ньому не проходять процеси біологічного розпушення, тому таке тісто і вироби з нього виходять дуже щільними за фактурою.
Рідке прісне тісто готують для всіма улюблених тонких млинців, вафель або кляру (кляр - це рідке прісне тісто, в яке умочують продукти перед їх обсмажуванням). До речі, для того, щоб вироби з рідкого прісного тіста виходили повітряними і об'ємними (особливо вафлі та млинці), його можна розпушити механічним способом, додавши не цілісні яйця, а окремо від жовтків збиті яєчні білки.
Просте прісне тісто готують так: в просіяне борошно поступово додають воду, невелику кількість рослинної олії і сіль, після чого ретельно тісто вимішують ( збивають) і залишають на деякий час у спокої, щоб воно стало еластичним, після чого можна приступати до подальшого використання.
