Перець солодкий зелений обшпарюють, знімають шкурку і нарізають кільцями. Ріпчасту цибулю обчищають і нарізають півкільцями. Помідори, огірки, маслини без кісточок нарізують на кружальця. Твердий сир нарізають соломкою, шпинат смужками.
Для приготування заправки змішують оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.
Салат, шпинат, помідори, огірки і цибулю укладають гіркою, зверху кладуть нарізаний сир, маслини і поливають заправкою.
