Бібліотека методичних матеріалів
- Всеосвіта›
- Бібліотека методичних матеріалів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавств (технології)›
- Технологія приготування страв з котлетної маси з птиці : котлети , биточки та ін.
Матеріал:
Технологія приготування страв з котлетної маси з птиці : котлети , биточки та ін.
pptx 
18.05.2021
Опис методичного матеріалу:
Із м’яса птиці виготовляють натуральні та січені напівфабрикати. Для виробництва напівфабрикатів використовують усю тушку птиці. З найціннішої грудної частини і стегенець виробляють натуральні напівфабрикати. Частини тушки з великою кількістю кісток після механічного обвалювання використовують для виробництва пельменів, ковбасних виробів і консервів.
Реалізація найцінніших частин тушки у вигляді напівфабрикатів економічно доцільна з таких міркувань
Вміст матеріалу:
Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр:
