Ось перелік стандартних операційних процедур (СОП) харчоблоку, які ми описали:
• Прийом продуктів
• Зберігання продуктів
• Приготування страв
• Гігієна персоналу
• Прибирання та дезінфекція
• Миття та дезінфекція посуду
• Управління відходами
• Контроль критичних точок НАССР
Це повний набір процедур, які забезпечують безпечність та якість харчування у закладі освіти — від прийому продуктів до утилізації відходів та контролю системи НАССР.
