Стандартні операційні процедури (СОП) на харчоблоці:
Стандартна операційна процедура (СОП) миття та дезінфекція рук на харчоблоці.
СОП особистої гігієни персоналу харчоблоку.
СОП прибирання, миття та дезінфекції приміщень і обладнання харчоблоку.
СОП поводження з інвентарем на харчоблоці.
СОП приймання сировини та продуктів.
СОП зберігання продуктів харчування.
СОП розморожування сировини.
СОП термічної обробки сировини.
СОП охолодження та зберігання готових страв.
СОП роздачі готових страв.
СОП поводження з харчовими відходами та сміттям.
СОП боротьби із шкідниками.
СОП використання мийних та дезінфекційних засобів.
СОП списання сировини та готових страв.
СОП навчання персоналу з питань НАССР
