У даній презентації розглянуто:
приготування тіста порційним та безперервним способом,
сировину, яку використовують для приготування опари та тіста,
температуру, вологість, тривалість бродіння, тривалість замішування, види замішування тіста,
схему приготування тіста на великій густій опарі,
схеми приготування тіста на великій густій опарі в агрегаті И8-ХТА-12,
схему приготування тіста на густій опарі безперервним способом,
устаткування для приготування тіста.
