Кислоти, у молекулах яких міститься 10 і більше атомів Карбону, дістали назву вищих карбонових кислот. Поширеними у природі є вищі карбонові кислоти, що містять від 10 до 22 атомів Карбону. Кількість атомів Карбону в молекулах вищих карбонових кислот здебільшого парна, а карбоновий ланцюг нерозгалужений