Тема: Подача холодних і гарячих напоїв. Технологія приготування і способи подачі.
Мета:
Навчальна: Ознайомити учнів з асортиментом холодних і гарячих напоїв, технологією їх приготування та правилами подачі.
Розвивальна: Розвивати практичні навички приготування та оформлення напоїв, вміння працювати з обладнанням та посудом, дотримуватися санітарно-гігієнічних норм.
Виховна: Виховувати відповідальність, акуратність, культуру обслуговування.
Тип уроку: Урок формування практичних умінь і навичок.
Форма організації навчальної діяльності: Групова, індивідуальна.
Методи навчання: Пояснення, демонстрація, практична робота, інструктаж, самостійна робота.
Матеріально-технічне забезпечення:
Обладнання: кавоварка, чайник, френч-прес, шейкер, міксер, соковижималка, барна ложка, джигер, стрейнер, ніж, дошка обробна.
Посуд: склянки різної форми та об'єму (хайбол, олдфешн, колінз, келих для вина, чашки для чаю та кави), блюдця, ложки для напоїв, трубочки, лід.
Інгредієнти: кава (мелена, в зернах), чай (чорний, зелений, трав'яний), цукор, мед, лимон, м'ята, молоко, вершки, сиропи, соки, газована вода, фрукти для прикрашання.
Роздатковий матеріал: інструкційні картки з технологічними картами приготування напоїв, схеми оформлення, правила подачі.
Міжпредметні зв'язки: Товарознавство харчових продуктів, санітарія та гігієна, організація обслуговування.
