Методичні матеріали до теми "Поняття про багатоатомні спирти на прикладі гліцеролу"

«Немає сили могутнішої, ніж знання: людина, озброєна знаннями, - непереможна» Ф. Нансен

ПЕРЕВІР СЕБЕ

УКАЖІТЬ НАЗВУ ФУНКЦІОНАЛЬНОЇ ГРУПИ СПИРТІВ: Карбонільна, альдегідна, карбоксильна, гідроксильна ГІДРОКСИЛЬНА (- ОН)

СЕРЕД НАВЕДЕНИХ ФОРМУЛ УКАЖІТЬ ТІ, ЯКІ НАЛЕЖАТЬ СПИРТАМ: С3Н7Cl, C2H5OH, CH3OH, C2H4, C2H4(OH)2, C2H5OC2H5 C2H5OH, CH3OH, C2H4(OH)2

СЕРЕД НАВЕДЕНИХ ФОРМУЛ УКАЖІТЬ ЗАГАЛЬНУ ФОРМУЛУ НАСИЧЕНИХ ОДНОАТОМНИХ СПИРТІВ: CnH2n+1OH, CnH2n(OH)2, CnH2n-1(OH)3 CnH2n+1OH

З ЯКИМИ РЕЧОВИНАМИ РЕАГУВАТИМЕ ЕТАНОЛ? Натрієм, бензеном, киснем, залізом НАТРІЄМ, КИСНЕМ 2С2Н5ОН + 2Na →2 С2Н5ОNa + H2↑ С2Н5ОН + 3O2 → 2CO2 + 3H2O

Вкажіть назву газу, який виділяється при взаємодії спиртів з активними металами Вуглекислий газ, водень, амоніак, кисень ВОДЕНЬ

ВПРАВА «ВІДГАДАЙ МЕНЕ» Виведіть молекулярну формулу невідомої речовини, яка містить 39,1% Карбону, 8,7% Гідрогену, 52,2% Оксигену. Молярна маса речовини – 92 г/моль. С3Н8О3

ПОНЯТТЯ ПРО БАГАТОАТОМНІ СПИРТИ НА ПРИКЛАДІ ГЛІЦЕРОЛУ

ЩО ОБ‘ЄДНУЄ ЦІ ПРЕДМЕТИ?

ПЛАН Поняття про багатоатомні спирти Фізичні властивості гліцеролу Хімічні властивості гліцеролу Добування та застосування гліцеролу

Багатоатомні спирти - це похідні вуглеводнів, у молекулах яких два або більше атомів Гідрогену заміщені на гідроксильні групи.

ДВОХАТОМНІ СПИРТИ Двохатомні спирти (гліколі або діоли) — похідні алканів, у молекулах яких два атоми Гідрогену заміщені на дві гідроксильні групи. Загальна формула гомологічного ряду гліколів — СпН2n(ОН)2. Перший представник цього ряду — етан-1,2-діол (тривіальна назва — етиленгліколь). Етан-1,2-діол

ТРЬОХАТОМНІ СПИРТИ Трьохатомні спирти (гліцероли) — похідні алканів, у молекулах яких три атоми Гідрогену біля різних атомів Карбону заміщені на три гідроксильні групи. Загальна формула гомологічного ряду гліцеролів — СnН2n-1(ОН)3. Перший представник цього ряду — пропан-1,2,3-триол (тривіальна назва — гліцерол, застаріла тривіальна назва — гліцерин). Пропан-1,2,3 - триол

ІСТОРІЯ ВІДКРИТТЯ ГЛІЦЕРОЛУ Гліцерол був відкритий у 1783 році шведським хіміком К. Шеєле, який показав, що фрагменти цієї сполуки входять до складу всіх природних жирів. Він назвав її «солодкою речовиною із жиру» або «олійним цукром».

ІСТОРІЯ ВІДКРИТТЯ ГЛІЦЕРОЛУ Пізніше французький хімік Мішель Ежен Шеврель встановив, що під дією води (за наявності каталізатора) відбувається розщеплення жирів з утворенням гліцеролу і вищих карбонових кислот). Він уперше дав назву одному з продуктів, який утворюється в даному процесі («гліцерос» — солодкий).

ІСТОРІЯ ВІДКРИТТЯ ГЛІЦЕРОЛУ Синтез гліцеролу вперше провів у 1873 році французький хімік і мінеролог Ш. Фрідель.

ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛІЦЕРОЛУ Чистий гліцерол – безбарвна, в'язка рідина, солодка на смак. Він не має запаху, трохи важчий за воду, добре розчинний у воді. Гліцерол має здатність поглинати вологу з повітря та утримувати її. Він дуже гігроскопічний. На повітрі може увібрати до 40% води від своєї маси.

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛІЦЕРОЛУ 1. Повне окиснення. Як і більшість органічних речовин, багатоатомні спирти горять. Продуктами реакції є вуглекислий газ та вода: 2C3H8O3 + 7O2 → 6CO2 + 8H2O Горіння гліцерину гліцери Горіння ну Горіння гліцеролу

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛІЦЕРОЛУ 2. Реакція з лужними металами 2С3Н5(ОН)3 + 6Na → 2С3Н5(ОNa)3 + 3Н2 3. Реакція з галогеноводнями CH2OH–CHOH–CH2OH + HCl → CH2OH–CHOH–CH2Cl + H2O 4. Реакція з нітратною кислотою С3Н5(ОН)3 + 3HNO3 → С3Н5(ОNO2)3 + 3Н2O

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГЛІЦЕРОЛУ 5. Якісна реакція — утворення яскраво-синього розчину зі свіжоосадженим купрум(ІІ) гідроксидом.

ДОБУВАННЯ ГЛІЦЕРОЛУ Традиційний метод - гідроліз жирів

ДОБУВАННЯ ГЛІЦЕРОЛУ Промисловий спосіб добування – синтез із пропену

ЗАСТОСУВАННЯ ГЛІЦЕРОЛУ

1. Чим відрізняються багатоатомні спирти від одноатомних за будовою? 2. Як будова гліцерину впливає на його властивості? 3. Як розрізнити водні розчини етанолу та гліцеролу за допомогою хімічної реакції? 4. Яка властивість гліцеролу використовується в шкіряній промисловості для пом’якшення шкіри? 5. Чому гліцерол називають «олійним цукром»?

ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ 1. Прочитати §15 підручника П.П.Попель, Л. С. Крикля . 2. Виконати вправу №113 зі сторінки 94 підручника. 3. За матеріалами інтернету підготувати повідомлення на тему «Винаходи Альфреда Нобеля».