Методична розробка по темі : приготування тіста безопарним способом та вироби з нього.

Для приготування тіста всі продукти, передбачені рецептурою, змішують в один прийом. У діжу тістомісильної машини вливають підігріту до температури 35°C -40°C воду,попередньо розведенні у теплий воді і проціджені дріжджі, цукор, сіль, додають меланж, або яйця всипають просіяне борошно і добре перемішують 7-8хв. Наприкінці замішування вводять розтоплений маргарин, щоб зменшити руйнування клейковини. Готовність тіста визначають за його однорідністю, відсутністю грудочок.